С иновацията „Научен кулинариум“ се фокусираме върху връзката между науката и готварското изкуство. Обучение чрез активно участие на учениците, практическо приложение и преживяване на наученото. Учениците взимат участие в експерименти, биват насърчавани да споделят идеите си и да допринасят за развитието на групови проекти. Изборът на проблемния подход се определя преди всичко от компонентите на учебното съдържание – то предполага прилагане на достатъчно добре оформена система от опорни знания и умения по учебните предмети химия и опазване на околната среда, физика и астрономия, математика, информационни технологии, теоретично и практическо обучение по професията.
Работата по проекта завърши със заключителен филм, обобщаващ дейностите и инициативите, които учениците и техните ръководители извършиха при осъществяването на този проект.
филм
Включихме се в инициативата „Достъп до добра храна“ като посетихме хотелски комплекс „Енканто“ Златни пясъци. Шеф Йоргов запозна учениците с нови техники за приготвяне на ястия и нови концепции за сервиране и обслужване на гостите в ресторанта.
фотогалерия
В часовете по учебна практика учениците приложиха наученото от часовете по Физика, Химия и Кулинарни изделия и напитки за кетъринг при приготвянето на различни видове майонези. Изчислиха разхода на енергия на използваните електроуреди и обясниха условията за получаване на емулсии и приложенията им в кулинарията
снимка
Д-р Поптомова изнесе пред участниците в проекта лекция за храненето в детско-юношеска възраст и най-често допусканите грешки.
постер